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匯聚美好元素的“協奏曲”
造化神奇的禦船山，原汁原味的天然食材，歷史悠久的陶瓷之都……這就是匯聚物華天寶的佐賀。 佐賀的美器佳肴不僅風靡日本，也走向了世界各國的餐桌。
梶・kaji開業之初，就希望這裏不僅是壹間精致的餐廳，同時也是讓人們認識和了解佐賀當地優質食材的壹扇窗。故而我們的食材既有已經聲名鵲起的原產地品牌，也有凝聚著料理人的創意和技術的豐富的當地野味時蔬。我們秉持精挑細選、物盡其用的理念，以最合適的烹調、充分發掘食材精華，通過不浪費實現真正的精致，打造獨壹無二的讓人喜悅的美味料理。希望我們的用心和努力能讓您品嘗到僅此壹處的梶・kaji的美味。
捕魚的同時考慮魚所在的生態，前往供應食材的農家傾聽他們訴說勞作的辛苦和價值，探尋與這些源於生命的各類食材的相處之道……這是我們紮根於此、受惠於此的方式。佐賀的食材、食器讓梶・kaji得以思考，並凝練成智慧，繼而與佐賀的壹切更好地融合，這是梶・kaji對於料理的終極追求。
只有這片土地才能提供的食材，只有在這裏才能制作的料理，這裏的食材、器皿和我們壹同實現了這壹曲美妙的協奏，實現了最幸福的幸福。這就是梶・kaji。
