Kaji synergy restaurant

Kaji

Kaji synergy restaurant

Kaji
卡吉协同餐厅
卡吉协同餐厅
卡吉协同餐厅
卡吉协同餐厅
卡吉协同餐厅
卡吉协同餐厅
卡吉协同餐厅
卡吉协同餐厅
卡吉协同餐厅
卡吉协同餐厅
卡吉协同餐厅
卡吉协同餐厅

About

汇聚美好元素的“协奏曲”

造化神奇的御船山,原汁原味的天然食材,历史悠久的陶瓷之都……这就是汇聚物华天宝的佐贺。 佐贺的美器佳肴不仅风靡日本,也走向了世界各国的餐桌。
梶・kaji开业之初,就希望这里不仅是一间精致的餐厅,同时也是让人们认识和了解佐贺当地优质食材的一扇窗。故而我们的食材既有已经声名鹊起的原产地品牌,也有凝聚着料理人的创意和技术的丰富的当地野味时蔬。我们秉持精挑细选、物尽其用的理念,以最合适的烹调、充分发掘食材精华,通过不浪费实现真正的精致,打造独一无二的让人喜悦的美味料理。希望我们的用心和努力能让您品尝到仅此一处的梶・kaji的美味。
捕鱼的同时考虑鱼所在的生态,前往供应食材的农家倾听他们诉说劳作的辛苦和价值,探寻与这些源于生命的各类食材的相处之道……这是我们扎根于此、受惠于此的方式。佐贺的食材、食器让梶・kaji得以思考,并凝练成智慧,继而与佐贺的一切更好地融合,这是梶・kaji对于料理的终极追求。
只有这片土地才能提供的食材,只有在这里才能制作的料理,这里的食材、器皿和我们一同实现了这一曲美妙的协奏,实现了最幸福的幸福。这就是梶・kaji。

餐点

梶・kaji使用的食材以佐贺县产为主。“佐贺牛”“若楠猪”“武雄猪”等肉类,取间伐林的阔叶树的薪火,细细烹烤出无与伦比的美味。除此之外,时蔬和鲜鱼也是常用的食材。

葡萄酒

每一位客人会品尝到拥有侍酒师背景的主厨从5000瓶窖藏中挑选出的一瓶最合适当前料理的葡萄酒。这些精选葡萄酒同样是由我们从法国、意大利、包括日本的世界范围内精选并直接进口的。

侍酒师兼所有者 梶原大辅

最初通过调酒师的工作进入了餐饮业。在前往意大利学习咖啡师时,坚定了成为料理人的决心。回到日本后,作为厨师在意大利餐厅工作15年,其中10年担任餐厅主厨。终于在2018年,迎来了梶・kaji的诞生。

卡吉协同餐厅的书法

梶・kaji的logo由书法家中塚翠涛先生执笔,在了解了梶・kaji的理念,并亲自感受过在梶・kaji的体验后,为我们留下了这令人感动的作品。