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汇聚美好元素的“协奏曲”
造化神奇的御船山，原汁原味的天然食材，历史悠久的陶瓷之都……这就是汇聚物华天宝的佐贺。 佐贺的美器佳肴不仅风靡日本，也走向了世界各国的餐桌。
梶・kaji开业之初，就希望这里不仅是一间精致的餐厅，同时也是让人们认识和了解佐贺当地优质食材的一扇窗。故而我们的食材既有已经声名鹊起的原产地品牌，也有凝聚着料理人的创意和技术的丰富的当地野味时蔬。我们秉持精挑细选、物尽其用的理念，以最合适的烹调、充分发掘食材精华，通过不浪费实现真正的精致，打造独一无二的让人喜悦的美味料理。希望我们的用心和努力能让您品尝到仅此一处的梶・kaji的美味。
捕鱼的同时考虑鱼所在的生态，前往供应食材的农家倾听他们诉说劳作的辛苦和价值，探寻与这些源于生命的各类食材的相处之道……这是我们扎根于此、受惠于此的方式。佐贺的食材、食器让梶・kaji得以思考，并凝练成智慧，继而与佐贺的一切更好地融合，这是梶・kaji对于料理的终极追求。
只有这片土地才能提供的食材，只有在这里才能制作的料理，这里的食材、器皿和我们一同实现了这一曲美妙的协奏，实现了最幸福的幸福。这就是梶・kaji。
