Kaji synergy restaurant

Kaji

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卡吉協同餐廳
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卡吉協同餐廳

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卡吉協同餐廳
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About

匯聚美好元素的“協奏曲”

造化神奇的禦船山,原汁原味的天然食材,歷史悠久的陶瓷之都……這就是匯聚物華天寶的佐賀。 佐賀的美器佳肴不僅風靡日本,也走向了世界各國的餐桌。
梶・kaji開業之初,就希望這裏不僅是壹間精致的餐廳,同時也是讓人們認識和了解佐賀當地優質食材的壹扇窗。故而我們的食材既有已經聲名鵲起的原產地品牌,也有凝聚著料理人的創意和技術的豐富的當地野味時蔬。我們秉持精挑細選、物盡其用的理念,以最合適的烹調、充分發掘食材精華,通過不浪費實現真正的精致,打造獨壹無二的讓人喜悅的美味料理。希望我們的用心和努力能讓您品嘗到僅此壹處的梶・kaji的美味。
捕魚的同時考慮魚所在的生態,前往供應食材的農家傾聽他們訴說勞作的辛苦和價值,探尋與這些源於生命的各類食材的相處之道……這是我們紮根於此、受惠於此的方式。佐賀的食材、食器讓梶・kaji得以思考,並凝練成智慧,繼而與佐賀的壹切更好地融合,這是梶・kaji對於料理的終極追求。
只有這片土地才能提供的食材,只有在這裏才能制作的料理,這裏的食材、器皿和我們壹同實現了這壹曲美妙的協奏,實現了最幸福的幸福。這就是梶・kaji。

餐點

梶・kaji使用的食材以佐賀縣產為主。“佐賀牛”“若楠豬”“武雄豬”等肉類,取間伐林的闊葉樹的薪火,細細烹烤出無與倫比的美味。除此之外,時蔬和鮮魚也是常用的食材。

葡萄酒

每壹位客人會品嘗到擁有侍酒師背景的主廚從5000瓶窖藏中挑選出的壹瓶最合適當前料理的葡萄酒。這些精選葡萄酒同樣是由我們從法國、意大利、包括日本的世界範圍內精選並直接進口的。

侍酒師兼所有者 梶原大輔

最初通過調酒師的工作進入了餐飲業。在前往意大利學習咖啡師時,堅定了成為料理人的決心。回到日本後,作為廚師在意大利餐廳工作15年,其中10年擔任餐廳主廚。終於在2018年,迎來了梶・kaji的誕生。

卡吉協同餐廳的書法

梶・kaji的logo由書法家中塚翠濤先生執筆,在了解了梶・kaji的理念,並親自感受過在梶・kaji的體驗後,為我們留下了這令人感動的作品。