農家直送新鮮采摘的蔬菜和香草，從前菜沙拉開始打開您的味蕾，感受這個季節無盡的新鮮。

主菜以肉類料理為主，食材多采用“佐賀牛”，“若楠豬肉”和特定時期的“武雄野豬”。以木柴燒烤烹制出原始美味。我們選取的野豬吃橡子長大，能長到40~50公斤的大概只有1成左右。再從這1成之中挑選沒有氣味的雌性野豬進行烹飪。這樣的豬肉，有著不同於壹般的畜產肉的清爽純正的口感。

主菜用肉以武雄地區間伐時產出的樹枝和樹幹，也就是間伐木材燒烤烹制的。為了達到表面金黃內部松軟的效果，在薪材中挑選使用能夠慢慢燃燒且香味好的闊葉樹。本來是被丟棄的間伐木材，在梶・kaji卻是不可缺少的要素。

用木柴精心烤制的壹道菜，表面很香，內部軟嫩，有著木柴燒烤獨有的口感。

正餐的內容根據不同時期會發生變化，我們將經常挑戰新的菜品，為您提供新的美食體驗。